单位食堂管理计划

为了确保工作或事物顺利进行，通常有必要提前制定计划，该计划的特征是可操作性和可行性。那么什么是一个好的计划？以下是编辑仔细编制的食堂管理计划。欢迎阅读并收集它。

单位食堂管理计划1

食堂是为企业，机构，学校和其他部门提供餐饮服务的重要场所。为了确保员工和学生的营养需求并确保食品安全和卫生，该单位食堂的管理计划和措施至关重要。本文将讨论食品安全，营养平衡，服务质量等方面的有效单位食堂管理计划和措施。

1。食品安全管理

食品安全是单位食堂管理的主要问题，确保食品安全是确保员工健康的基础。为了确保食品安全，该单位食堂应建立一个明确的安全管理机构，建立食品安全管理标准和操作程序，并进行定期的自我检查和随机检查。食堂应该选择常规食品供应商，评估食品生产的供应商，并签署足够的合同以确保食物的质量和安全性。

在食品的采购过程中，有必要检查每种食物的法律文件，检查食物的包装是否完成，并检查保质期是否过期，尤其是对于可腐烂的食物，严格检查。食堂应该适当保留食物，确保食物的新鲜度和卫生，确保菜肴的美味味道并降低风险。

2。均衡的营养餐用品

均衡餐用品是单位食堂管理的关键内容。为了满足员工和学生的不同需求，单位食堂应根据员工学生的身体状况，工作强度和饮食偏好等因素来设计合理的饮食匹配和平衡的食物组合。

从食物类型的角度来看，单位食堂应根据不同季节购买新鲜的蔬菜和水果，以确保饮食中的蛋白质，碳水化合物，脂肪和维生素等均衡的营养成分。此外，食堂应该注意烹饪菜的技能，烹饪方法应该是健康的，并且在烹饪过程中应保持味道和美味。

3。提高服务质量

服务质量的提高是单位食堂管理中的关键要素。一项好的单位食堂服务可以提高员工和学生的工作热情和生活质量。为了提高服务质量，该单位食堂应加强员工培训，提高服务员的专业质量并培养一群高质量的厨师。我们不仅应该注意食物的口味，而且还要注意餐厅的环境和装饰。

食堂应该实施订购服务，这可以减少浪费并为员工提供方便的用餐服务。可以通过电子订购系统实现订购服务，使员工可以方便，快速地订购食物，并享受更好的服务。

iv。成本控制

在确保食品质量和服务质量的前提下，单位食堂也应注意控制成本。仔细计算以减少浪费，增加食品货架的生活，与供应商进行谈判以获得更多优先采购价格等，都是有效的成本控制措施。

就雇用而言，应合理地选择员工人数，应根据每日膳食数量合理分配工作人员人数，以避免员工流动过多造成的人工负担。同时，为硬件设施建立维护和维护系统，并及时采取维护调整和节能措施。

结论

单位食堂的管理计划和措施的实施必须是科学和合理的，以提高食堂服务的质量并确保食物的质量。必须根据不同的人员来区分营养餐饮，以确保满足不同身体状况的需求。同时，我们必须有效地控制成本并提高单位食堂的运营效率。这一举动不仅对员工和学生的身体健康有益，而且对企业的发展也有益。

单位食堂管理计划2

1。食堂员工必须持有卫生部门的“卫生证明”。

2。除食堂员工外，没有人未经许可进入厨房手术室；

3。厨房清洁用品应与调味品和菜肴分开放置；

4.使用烹饪设备或器皿时，严格遵守操作程序以防止事故；

5。下班之前，厨师必须关闭门和窗户，并检查各种电源开关，设备等。

6.炊具应该礼貌地对待他人，并热情地服务，并且不会使餐饮人员难以做事；

7.食堂厨师应遵守公司的管理法规，合理控制准备消除废物的菜肴；同时，确保向员工提供卫生，合理的饮食，良好的服务和高质量的食物，并且不提供劣等，腐烂或过期的食物，并且公司应解雇公司；

8。食堂厨师必须确保厨房餐具和食堂环境清洁和卫生。如果未满足检查要求，他们将受到警告和10-50元的罚款。

9.食堂厨师应正确保存和使用食堂用具，电器和其他物品，并且不应故意损坏；如果这些物品有意损坏，则应以价格赔偿；

10。严格禁止厨师将食物和餐具带回家。如果发现某些现象发生，将被视为腐败，并被罚款超过100元。如果情况很严重，他们将被解雇。

11.食堂厨师应该不断翻新食物的方式，使食物高品质和味道好，并准时开始用餐，并且未经许可就不会在食堂的工作场所进行。

12.严格禁止厨师使用药物无权杀死苍蝇或大鼠，或者在未经授权的情况下将有毒物品带入食堂的工作区域，并在发现后立即解雇；

13.食堂厨师应积极地工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或质量的理性建议；

14.库克应该遵守原则，敢于面对冲突并维护公司的利益；如果他们的工作态度和工作技能得到了显着提高，并且得到了领导人和许多同事的认可，他们将获得一定的回报。

15.食堂经理应根据高质量，低价和比较原则选择固定的每日菜肴，非瓶装食品和其他材料的供应商；

16。购买的物品应保持新鲜。严格禁止购买死猪肉，过期的蔬菜，调味品和肉类产品；

17.每天购买的菜肴必须由食堂管理员和厨师接受和验证，以确保帐户和物品一致；购买的物品每天都在采购收入和支出表上注册，并进行统计；食堂管理员在财政部规定的期限内获得食堂储备金，并及时与财务部门解决。

单位食堂管理计划3

第1章一般规定

第1条应用的目的和范围

员工食堂是生产和加工员工餐饮的地方。该系统是专门制定的，以创建一个干净，安全和高效的操作环境。

第2条系统摘要

该系统规定了食堂的工作内容和要求。

第3条管理职责

1。行政部门的经理负责监督食堂的日常工作。

2。行政部门的后勤主管负责食堂的日常运作。

第2章工作职责

行政部门第4条

1。负责对每日食堂管理的监督以及每月收入和支出的审查。

第五条物流主管

1。负责食堂的日常管理；

2。负责跟踪日常菜肴的质量；

3。负责制造和出售食堂餐券，并向员工发行餐卡；

4.负责组织食堂的每月清单；

5。负责各种材料费用的财务会计，加强成本控制和储蓄。

第六条厨师

1。负责制定所需的菜肴（每三天一个周期）；

2。负责检查和接受购买人员购买的物品；

3。每天负责食物的特定操作；

4.负责与物流主管合作，每周提出各种非烟叶食品购买计划；

5。负责日常食堂工作的全面安排。

第7条帮助厨房

1。负责切割和洗碗；

2。负责厨房卫生和清洁；

3。负责清洁和消毒餐具；

4.协助厨师参加食堂的餐饮工作。

第8条清洁工

1。负责餐厅卫生和清洁；

第9条购买

1。负责食品材料的采购。

第3章详细信息

第10条食品用餐标准

中文：元晚餐：元

其中，午餐是由个人卡（元/提交）提供的，公司免费提供晚餐。

第11条食堂的餐点：

1。中国食品：12：00-12：30（办公室建筑管理部门在12:15吃）

2.晚餐：17：30-19：00

第12条食品员工工作要求：

1.食堂的工作人员必须在工作时间内穿干净整洁的工作服和防滑板鞋。

2。食堂的工作人员必须保持头发清洁和整洁，没有长时间的指甲，抽烟或与他人聊天。

3.食堂的员工应微笑着向员工打招呼，有礼貌并同样对待所有人。严格禁止与员工争吵并谦虚地听取员工的意见。

4。工作人员应该熟悉消防设备，并掌握消防设备的使用规定。

5。下班之前，锁定柜子，关闭门和窗户，检查火是否熄灭，然后关闭气体和电源。

6.食堂员工应每年检查一次健康，以确保餐饮业的卫生。

第13条食品卫生环境要求：

1。食堂中的物品必须整齐地放置，并且必须及时清洁垃圾。严格禁止将事物随机放置在任何地方，以确保通道不会被打扰。

2。食堂中的食物必须分开放置和煮熟的食物。购买的蔬菜必须分为叶子，并在加工前两次洗涤。温度超过22℃且尚未在冰箱中储存的煮熟食物不得食用。

3。食堂中的门和窗户必须很明亮，墙壁上没有污渍，没有蜘蛛网，没有蚊子和苍蝇，没有烟雾和灰尘。工作表面必须干净，没有碎屑，没有水或污垢。炊具必须干净整洁，没有污渍。

4。每天要清理食堂内三次以上的食堂内部工作表面。

5。每天清洁食堂的外部环境，并且必须随时清洁员工餐厅（包括二楼和楼梯）。

6。定期组织蚊子和大鼠消毒活动。餐具和食物必须在消毒之前隔离和储存。消毒后，清洁窗台和墙壁以及其他盲点，及时清洁工作表面和地板。

7。每天清洁一次水桶，以防止蚊子生长。

第14条安全管理

1。除食堂员工外，没有人不得允许进入厨房。

2。厨房清洁用品应与调味品和菜肴分开放置。

3。在厨房里设置灭火器。

4。在厨房和用餐区严格禁止吸烟。

5。使用炊具时，严格遵守操作程序以防止事故。

6。下班之前，食堂员工必须关闭门和窗户，并检查各种电源开关，设备等。

7.管理人员应定期监督和检查并在反盗窃工作中做得好。

第15条食品餐饮法规

1。每个部门应每月报告餐点。如果您需要加班，则必须提前4小时通知食堂员工，以在供应方面做得很好。

2。食堂不会收取现金。我们将向行政部门支付临时餐费以支付票证，而食堂将用门票（卡）做饭。

3。公司员工在公司指定的时间应进食，并禁止提前用餐。

4.员工应该以文明的方式进食，按顺序排队并保持良好的用餐订单。

5。员工在用餐时应注意餐厅的清洁度，照顾餐厅环境，并禁止在任何地方乱扔垃圾。

第16条食品采购，收据和报销：

1。行政部根据高质量，低价和比较原则选择固定的每日非种植食品和其他材料的供应商，并且可以在批发市场购买蔬菜。

2。购买的物品应保持新鲜。严格禁止购买死猪肉，过期和变质的蔬菜，调味品和肉类产品。

3。购买的菜肴必须被物流管理员，厨师和保管人接受和验证，以确保帐户保持一致。

4。购买者在采购收入和支出清单上注册了购买的商品，并制定统计。

5。每天下午，食堂都会报告第二天早晨的食谱以及同一天的午餐情况。托管人根据厨师的要求在现场检查现场。食堂管理员根据财务部的规定每周收到食堂的备份，并及时与财务部门解决。

食堂员工的第17条

1.食堂的员工被严格禁止挪用购买资金，并严格禁止过多报告过多；

2。食堂的员工应该礼貌地对待人们，并热情地服务，而不是让餐饮人员难以做事；

3.食堂员工应提前在白板上发布当天的食谱，并按时提供菜肴，质量和数量。

第4章奖励和惩罚

第18条厨房奖励和惩罚原则

1。遵守公司的所有管理条例。违规者将被罚款10-100元。那些有严重情况的人将负责赔偿和解雇。

2.确保为员工提供卫生和合理的饮食，并且不得购买劣等，腐烂或过期的食物。公司应解雇公司并承担相应的经济责任。如果情况很严重，它将被送到公共安全器官进行处理。

3.确保厨房餐具和食堂环境清洁和卫生。如果未满足检查要求，将提出警告，并征收10-100元的罚款。

4.为员工提供优质的服务和高质量的食物。如果您收到员工的有效投诉，根据情况，您将被罚款20-100元。

5。严格按照用餐法规收集用餐票和记录餐卡，并注册局外人。如果未遵循注册，则将扣除10-50元的扣除。

6.购买厨房用品，菜肴和调味料时，您必须如实记录费用，并且不报告谎言。否则，您将被解雇，公司将因损失而获得补偿。如果情况很严重，您将被解雇。

7。适当地存放和使用食堂用具，电器和其他物品，并且不会故意损坏它们。将为物品的原始价值损坏赔偿，并被罚款超过50元。

8。同样对待就餐人员。如果您发现偏爱，欺诈或态度不好，您将被降级和罚款50-100元。如果情况很严重，您将被解雇。

9。严格禁止食堂食品和餐具带回家，否则将被视为腐败，并将被罚款超过100元或降级薪水。如果情况很严重，他们将被解雇。

10。遵守工作安排，并及时向上级报告问题。那些不服从工作安排的人被扣除50-100元的罚款，而认真的人将被驳回。

11。按时开始房子，不要被动地工作。否则，将发出警告，并扣除50-100元人民币的罚款。如果情况很严重，他们将被解雇。

12。遵守食堂安全管理法规，如果您未经许可将局外人带入食堂工作区，则您将被罚款50元。如果情况很严重，您将被解雇。

13.统一同事在工作中互相合作，不与同事团结，而在团队中传播谣言的人将被罚款50-100元，而那些认真的人将被驳回。

14.那些积极主动的工作并提出有利于提高食堂的效率或质量的理性建议，将获得20-100元的奖励，而那些反复奖励的人将得到提高。

15.遵守原则，敢于面对冲突，维护公司的利益，以及那些表现出色的人将获得50-100元的奖励，而那些获得奖励的人将得到许多奖励。

16.那些大大提高了工作技能并被领导者和许多同事认可的人将获得50-100元的奖励，并且将获得许多奖励的薪水。

第5章附件

第19条该系统由行政部制定，并在总经理批准后实施。修改或终止也是如此。

第20条该系统应由行政部解释。

第21条该系统应从发布之日起实施，并应同时废除先前的相关系统。

单位食堂管理计划4

1。目的

为了标准化公司食堂的管理，并共同创建了卫生，美丽，优雅和有序的用餐环境，这些管理法规是专门制定的。

ii。应用范围

该法规的应用范围是Chaowei公司和食堂的所有员工的所有雇员。

iii。管理部门和职责

1。行政部门的总事务部是公司总部食管管理的集中式部门，负责公司总部的日常管理。

2.负责食堂的日常管理，并确保所有食堂物品的正常和有序进展。管理内容包括：评估食品市场价格和供应商的选择，食堂卫生，用餐质量，日常支出，食堂员工的监督，员工意见的反馈，处理双方之间的关系等。

3.负责培训和教育工作效率，食品质量，工作态度，减少食堂员工的浪费和成本。

4。负责食堂的安全和卫生管理。

5。负责食堂和小餐厅的接待（娱乐）管理。

6.负责食堂费用和解管理。

4。食堂商业模式和隶属关系

1。食堂直接在没有利润的情况下运营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

2。食堂员工是公司的正式雇员，由公司行政部门的总事务部门进行管理。

V.食堂管理法规和要求

1。人事要求

①食堂的工作人员必须获得“健康证明”并担任该职位，并且厨师必须用“厨师证书”来担任该职位。

②食堂的员工必须有良好的卫生习惯以及对工作的奉献精神和热爱的精神。

2。食堂员工的卫生要求；

①所有食堂的工作人员将每六个月进行一次体格检查。如果他们不符合条件，则将不允许他们担任他们的职位。体格检查成本将自己承担。体格检查的结果将提交公司行政部门的总事务部门。

②值班人员必须穿着整齐，均匀，整齐而漂亮的衣服穿着。严格禁止和不文明的行为，例如拖鞋，光着膀子和不整洁的衣服；

③严格禁止值班工作人员佩戴手工珠宝以及任何形式的手工美容或化妆（残留）；严格禁止长长的指甲，指甲健康，干净，卫生，没有深色的指甲灰尘。

④被严格禁止在手上生病的人（一开始指甲，冻伤和裂缝，炎症，由药物绷带造成的创伤等）将上班；

3。食堂员工的工作要求

①食堂的员工在提供服务时应该温柔，文明和礼貌，也有权批评和建议非法用餐员工，但他们不能以任何形式以任何形式与员工争论。如果有任何争议，则应将其报告给行政部门的总事务部分；