日本文化与科学部将食品教育定义为：“让孩子们掌握正确的饮食知识并形成良好的饮食习惯。”农业，林业和渔业部将食品教育定义为：“食品教育是生存的基础，是知识教育和道德教育。在日本，整个国家都在促进食品教育。
但是，食品教育的定义不限于此。食品教育始于菜单和烹饪方法，还包括营养和卫生管理，从粮食文化，礼节，农作物和食材的地理到农业等。简而言之，很难用一个句子进行总结。该学校的食品教育是9年来从9年来从各个学科中学习这些内容的。
为了避免问题太大，我主要想谈论小学的食品教育。文化，科学技术部将在互联网上出版小学食品教育课程的教科书，任何人都可以浏览并参考它。不仅为孩子们上传了学生版本，而且还上传了负责讲座的教师版本。作为编辑董事会主席，作者在编译这些教科书时协调并整理了许多专家的意见。
文化与科学部发布的教科书：
学生版本（封面，目录，封底等）（PDF：1,048KB）
了解如何使用筷子（图片是从食品教育教科书中拍摄的）
每天都有食品教育课
在小学开始，当午餐开始时，学校的营养师将来教室，教孩子大约5分钟的饮食和养育课程。也许许多人会认为5分钟太短了，但这对小学生来说足够了。
学校营养学家将介绍一些有趣的故事，以介绍与当天午餐有关的知识。近年来，ICT（信息和通信技术）也已应用于课程，这些课程变得越来越高级。
食品教育对于儿童来说不仅是必不可少的，而且在日本，对于所有代人来说都是必要的。针对儿童的食物教育将对他们的身心成长和人格形成产生重要影响，并将成为培养健康的身心健康并丰富人性的基础。
童年时期养成的饮食习惯也会影响成年后的饮食生活，还将有助于预防与生活方式有关的疾病。有些人认为学校用餐是日本人长寿的原因。
在长崎县长崎大学教育学院附属的小学营养教学，他正在参加食品教育课
全面的营养管理
日本是一个很少有肥胖儿童的国家。这也是因为对学校用餐的营养管理。
请参阅下表。这是文化，科学技术部提出的营养摄入标准，学校营养学家必须根据此标准设计菜单。从桌子上可以看出，在设计菜单时，您必须减少家庭饮食中家庭饮食中蛋白质和脂肪过多的摄入量。相反，您需要食用更多容易缺乏家庭饮食的钙，铁，维生素和食物纤维。
学校用餐的营养管理（2018年8月1日）
中学每天摄入营养
关于进餐标准的注释
活力
33％
避免过度锻炼并防止肥胖儿童
蛋白质
以12-20％的控制
家庭用餐期间过度贡献
胖的
控制到25-30％
避免过度锻炼并防止肥胖儿童
盐
低于33％
避免过度锻炼并防止肥胖儿童
钙
50％
很容易缺乏家庭用餐
铁
努力确保摄入量
很容易缺乏家庭用餐
维生素B1
40％
很容易缺乏家庭用餐
维生素B2
40％
很容易缺乏家庭用餐
维生素A。
33％〜40％
很容易缺乏家庭用餐
镁
50％
很容易缺乏家庭用餐
食物纤维
超过33％
考虑基于排便运动的进气
资料来源：文化，科学技术部，学校进餐量标准报告
日本可能是世界上唯一以自愿方式管理学校用餐菜单的国家，它不仅需要学校用餐来减少儿童的营养不良，而且还需要补充容易缺乏的营养。
使学校营养学家困扰的进气标准
按照这种严格摄入标准的菜单设计菜单的学校营养师目前面临两个主要挑战：其中之一是确保盐摄入量不会超过标准的方法。如果您习惯了高盐饮食，那么患有生活方式疾病的可能性将增加。该国的目标是使儿童养成一种饮食习惯，从小就不会过分盐。
第二个是如何满足儿童的味蕾。学校用餐中的剩菜称为“残留食物”，如何减少残留食物已成为主要问题。因为不习惯饮食的儿童会发现这种食物无法抗拒，并且剩菜剩饭的儿童人数会增加。
在当前的学校用餐菜单中，小学生的盐摄入量为2克，中学生的盐摄入量为2.5克。您如何在此标准中提供美味的午餐？这测试了学校营养师的技能。
低盐美食可以使人们感到不贴心，因此，如果可以通过库存添加鲜味成分，即使是低盐也会感觉美味。这个孩子很诚实，如果不好，会有很多剩菜。
它不仅必须满足儿童的味蕾，而且还必须符合营养标准。根据严格的标准，日本学校每天提供午餐。 （待续）
标题图：了解食物的类型和收获（图片是从食物教育教科书中拍摄的）
/图片撰写：Horse Train Hucheng（科学记者）
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